Humitas Peruanas

La Humita

Las humitas fueron llamadas "el Pan de los Incas" que se hacían, según refiere en inca Garcilaso, en las festividades y para hacer regalos y convites.

Las humitas o humintas, eran bollitos de maíz envueltos en pancas y cocidos al vapor sobre una cama de corontas y pancas.

Hoy por hoy las humitas son muy solicitadas por los paladares peruanas, se consume como piqueo y plato de fondo, existen dulces y saladas, 

http://cocinatradicional.blogspot.pe/2007/07/historia-de-la-gastronoma-peruana_18.html

Causa Rellena

Ingredientes y preparación de una peruanisima causa rellena:

Ingredientes:

1 kilo de papas
1/2 kilo de carne de pollo sancochado deshilachado
1 Cebolla mediana, picada en cuadraditos
1 taza de mayonesa
1 Limón
3 Ají amarillos sin venas para que no pique
1 Palta pelada y cortada en lonjas de 1/2 cm.
2 o 3 cucharadas de aceite vegetal
Sal
pimienta al gusto.


Preparacion:

1) Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por el prensapapas y dejar que enfrié.
2) Cuando enfríe agregarle el ají, molido, con el aceite, el jugo del limón, la sal y pimienta.
Mezclar bien, amasando, y dividirla en 3 partes
3) Mezclar el Pollo con la mayonesa y la cebolla, comprobar la sal.
4) Tomar una de las partes de masa de papas y acomodarla en una fuente, para que quede de un cm. de grosor.
5) Acomodar sobre la papa la palta cortada, añadir sal y pimienta.
6) Colocar otra capa de papa y colocarle la mezcla de pollo y cubrir con la tercera capa de papas.
7) Se adorna con tiras de pimiento morrón sancochados y pelados mas rodajas de huevos duros.
8) La masa debe quedar ligeramente ácida y no debe picar.
9) Debe quedar de color amarillo, el cual se lo da el ají amarillo.

Aprende más la historia del chicharrón en Lima

El chicharrón de Lima tuvo su apogeo durante los años 2010 y 2011 ,ya que muchos restaurantes ofrecían ricos y novedosas presentaciones del Chicharrón tales como Pan Con Chicharrón y papás doradas,pan Con Chicharrón y Camote Picante,Pan con Chicharrón y papas caporales(papas rellenas de queso).Pero realmente sabemos la historia detrás de este riquísimo plato ,Si quieres saber más entra al siguiente link


http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.pe/2013/10/chicharron-de-cerdo.html

Reseña: Recetas Careras - Adobo tacneño

Recetas Caceras del Perú

Continuando con las recetas conmemorando las fiestas patrias, hoy haremos la reseña de la receta de Adobo tacneño. Empezando para poder continuar con la preparación como siempre se no hace indispensable los siguientes materiales!:

• Mesa amplia y limpia
• Utencilios a la mano, no pierdas tiempo  buscandolos en el proceso
• Cariño
• El Playlist

Adobo tacneño

• Porciones: 6
• Dificultad: Baja

Ingredientes

• 150 g cebolla picada
• 50 g ajo molido
• 1 kg. lomo de cerdo en trozos
• 1 cda. palillo
• 1 cda. ají panca molido
• 1/2 tz. vinagre rojo
• 1 cda. comino
• 1 cda. granos de pimienta de chapa
• 1/2 tz. aceite
• sal

Preparación

La preparacion empezara con el licuado de la cebolla con el ajo durante dos minutos. Unte esta mezcla sobre la carne y sazone con el ajo, el palillo, el ají panca, el vinagre, el comino, la pimienta y la sal. Mezcle bien y deje macerar tapado durante tres horas a temperatura ambiente.
Mientras se macera podria probar el trago tipico de Tacna ciudad Heroica, "El Tacna Sour". En siguientes reseñas se realizara una receta estate atenta! En una olla, caliente el aceite y selle la carne durante dos minutos. Eche encima la marinada y un litro de agua. Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego. Sirva en los platos y, si desea, acompañe con camote, papa y zapallo de carga tacneño.

Fuente: Menuperu

COMIDA AMAZÓNICA

La ruta gastronómica no se detiene y en esta ocasión nos toca visitar el oriente peruano caracterizado por su clima caliente y sus apetecibles potajes como el Juanes , el delicioso Tacacho con Cecina , tan agradables al gusto del paladar y sin olvidar para los amantes de lo picante aquí encontraran los verdaderos ajíes solo para valientes y conocedores. 

Que esperan animense a visitar el oriente peruano no se arrepentirán !!!!

Recetas de Cocina Peruana

Recetas Diarias con ApPedido

Hace poco empece a buscar las recetas de los platos peruanos, encontre diversas opciones pero encontre una pagina donde se encuentran recetas completas y de diversas, en esta ocasion probaremos una de las recetas mas conocida en el norte del perú a puertas del mes de julio y de fiestas patrias. Algunas recomendaciones antes de empezar con la preparación.

Recomendaciones:

- Prepara el lugar donde cocinaras mantenlo siempre limpio.

- Encuentra un lugar abierto como una mesa grande en tu cocina.

- Recuerda poner música para que te entretengas en el proceso.

- Compra los insumos en los mercados organicos.

Les dejare un playlist para que disfruten aun mas la preparacion, para la motivación.

Empecemos !

Receta: Arroz Con Pato

Ingredientes :

4 piernas de pato 1/2 taza de aceite 1 taza de cebolla picada 3 dientes de ajos picados 3 cucharadas de ají amarillo molido 1 taza de culantro molido 1/2 taza de pisco 4 tazas de caldo de pato 1 taza de cerveza rubia 3/4 tazas de alverjas 1/2 taza de zanahoria en cubos 2 pimientos rojos 1 ají amarillo en tiras 3 tazas de arroz Sal y pimienta

Preparación:

Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza. Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.

Receta del Sr. Pedro Cruz Cuba. (Lima - AFP Horizonte). Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

 Fuente: Yanuq

Los mejores ingredientes.el mejor sabor,la comida cajamarquina es riquísima

La sazón cajamarquina y sus platos típicos son uno de las más apetitosos,sabrosos y presentables de la culinaria andina. La comida cajamarquina tiene como característica la utilización de ingredientes netamente de Cajamarca tales como el cuy, el ají, tubérculos(papa,camote),choclo y el paico, y otros más que se dieron a conocer recién después de la Venida de los españoles, como el cerdo, el cordero, las aves de corral y el cabrito.Si deseas saber cuáles son estos platos deliciosos,ingresa al siguiente enlace y conoce un poco de ellos

http://enperu.about.com/od/Platos-T-Ipicos-Del-Per-U/tp/Platos-tipicos-de-Cajamarca.htm

COMIDA APURIMEÑA

Siguiendo con la ruta gastronómica, en esta ocasión nos toca visitar Apurímac ubicada al sur de nuestro Perú, en esta lindo departamento se caracteriza por sus lindos lugares turísticos y sobre todo por la comida tan deliciosa y variada que tienen, uno de sus platos típicos mas exquisitos son los ricos Chicharrones que se sirve acompañado de papas sancochadas, mote y ensalada de cebolla con tomates que combinan perfectamente y sobre todo que se sirve en proporciones abundantes(" bien taypa"). 

Anímense a visitar Apurímac y probar sus exquisitos platos típicos que tienen preparado esta parte de nuestro Perú. 

No se arrepentirán !!!!!!!

COMIDA NORTEÑA

Perú es el país que tiene una mayor diversidad gastronómica, cada uno de los departamentos que tiene  se caracteriza por albergar una exquisita comida con diferentes aromas, sabores y costumbres una de ellas es la Comida Norteña que tiene una gran variedad de platos típicos tan exquisitos que invita a comer una y otra vez , como no nombrar a los ricos ceviches que se preparan en esa parte del Perú con el picantito característico que hace salivar a mas de uno tan solo con ver servido y listo para comer. 

Los invito a probar estos ricos platos y les aseguro que no se arrepentirán.

BUEN PROVECHO !!!!!!!!